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          三四線城市開餐廳,賣什么最賺錢?

          發布時間:2019/10/30 21:41:17 打印 收藏 瀏覽量:109

           三四線城市的工資水平不高,但是消費卻可以媲美一線城市。


            這也是為何麥當勞、肯德基可以開遍全國各種大小縣城的原因。大型連鎖餐企布局三四線城市很簡單,但是在小縣城開餐廳,沒名氣沒品牌,到底賣什么最賺錢?

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            賣人氣,開在哪里容易火?


            和大城市相比,小城市的租金低,有一定的經營優勢。在投入額不變的情況下,小城市開一家餐館,店鋪面積可以選擇在200平米以上,這是因為:


           第一,能直觀有效地集中顧客的注意力,吸引顧客就餐。


            第二,大店的迎賓廳相對寬敞,商務請客、聚餐顯得有面子,容易進入店內。


            第三,小城市的顧客不喜歡等位,如果店太小,餐位不夠的話就會流失客流,因此,大店能夠讓更多顧客愿意停留,提升客流量。


            當然,小城市開大店還應該考慮與城市的規格相協調,人們外出就餐圖的是從出發地到餐廳的路程中方便快捷。如此看來,大店選址在社區、商圈、寫字樓周邊等流動人口多的地方,才能保證有充足的人流量。

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            賣流行,餐館賣什么菜?


            1、跟牢當地流行趨勢,適當創新。


            在小城市開餐廳,一種保險的做法是跟牢當地的美食流行趨勢。因為小城市不像大城市外來人口多,口味雜,餐飲品類包羅萬象。小城市的地方特色明顯,群體固定,口味穩定,當地什么業態最受歡迎,你可以考慮做同樣的業態或者相似的業態,但是記得一定要有創新,這個創新可以是菜品上的,也可以是裝修或者服務上的。


            2、品種不宜過多。


            在小城市開餐廳,菜品的種類不可過多和過雜,50種以內就夠了,否則既會使餐廳顯得沒有特色,無形中會加大采購成本,加大后廚的工作量,降低翻臺率。


            3、選擇毛利較大的品種。


            對于小城市的餐廳而言,既暢銷利潤又高的菜品是最好的,必須作為菜品組合核心,一般是看家菜、拿手菜、特色菜。而對于雖暢銷但利潤低的菜點,屬薄利多銷,一般是大眾菜點,但是小城市的人口有限,消費能力也有限,應慎重選擇。

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            賣實惠,價格如何定?


            1、整體原則:物美價廉。


            在小城市,親切的味道和親民的價格一定程度上決定著餐廳的生命力。因為小城市的顧客習慣精打細算,一般來說人均消費在30-50元是最理想的,不宜太高檔。


            2、熟悉菜品低價,新奇菜品高價。


            消費者懂原材料成本的菜品,價格一定要比市場價更低更實惠;消費者不懂原材料成本的菜品,價格可以貴一些。舉個例子來說,同樣是豆腐,“麻婆豆腐”賣12元,而“蝦皮煎韓國豆腐”則可以定價到25元。


            3、小數點定價法。


            在定價上可以用小數點的形式,一來可以讓消費者覺得餐廳是認真核算后才定價的,不是瞎要價。二來在結賬的時候便于給顧客抹零,順理成章地賣個人情,讓他們“感覺很劃算”。

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            賣口碑,省錢的營銷怎么做?


            在所有餐飲營銷策略中,口碑營銷是成本最低、操作性最強、效果最明顯的營銷方法,尤其在小城市,人口穩定,口碑傳播快。


            1、單品營銷,靠一道菜打出市場。


            在小城市,使用“單品爆款”的營銷方式尤其重要,推出一款最有代表性的特色菜,定價一定要低,性價比超高,這樣不用多長時間,在人口不多、地方不大的小城市,你就很有可能迅速躥紅,當然利潤可以從其他菜品中獲得。


            2、“消費領袖”是口碑營銷的關鍵。


            在小城市,消費領袖一般都是個人交際廣泛、經常需要應酬或接受宴請、有一定的社會地位和影響力的人。比如政府公務員、官員、單位領導,甚至是一個小區里面人緣好的老太太等等。餐廳只要抓住部分這樣的消費領袖,將他們組織起來,去正面傳播你的產品和服務。就很快能抓住一批忠誠的消費追隨者,形成領袖示范的作用。

            3、贈送超乎消費者意外的小禮品。


            前面已經說了,小城市的消費者尤其喜歡占便宜,如果在就餐之后有意外收獲,他們常常會非常愉悅,并會向別人展示自己的物有所值,因此,和你的產品相關的副產品或者是印有公司標志的小產品,甚至一些消費者喜歡的小禮品,比如鑰匙扣、掛歷、電話卡等都是非常好的口碑營銷的工具。


            4、定期舉辦一些顧客酬賓的活動。


            每一年你都要有一些時期進行促銷,或者銷售的酬賓活動,這些活動能夠讓消費者感覺到你在關注他們,他們常常會因為這樣的日子前來消費,但是注意不能天天都這樣,也不能名不副實,一定要讓酬賓成為消費者真的收到實惠的活動。

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          總結


            大城市房租高,人工貴,三四線城市房租不高,人工低,消費水平卻不低,開餐廳創業確實可以降低風險。


            但是,三四線城市同時也會出現一種問題,那就是人流不旺,客人滿座率不高。因此,要想在小縣城開店,要守得住,要耐得住寂寞。還有就是讓消費者實實在在地感覺到有實惠和優惠。


            來源:創業邦

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